小炒黃牛肉用什麽部位

爆炒黃牛肉是用牛肉、青椒、紅椒等配料做成的一道菜。味道濃鬱，美味誘人。

和牛肉一起炒的時候，一般用牛裡脊肉，因爲牛裡脊肉厚而嫩，肌肉纖維斜而短，不像腱肉富含纖維，炒乾脫水後嫩。

小炒肉是湘菜的一種，是湖南非常受歡迎的一道菜。一般豬肉是小炒肉的主食。如果是和牛肉一起炒，一般會加一些白酒調味，去腥。