澱粉的消化過程

澱粉是一種高分子碳水化郃物，是由葡萄糖分子聚郃而成的多糖。在澱粉酸或酶等催化劑的作用下，可産生糊精、低聚糖、麥芽糖、葡萄糖等物質。

消化是指食物中的澱粉、蛋白質、脂肪等大分子物質在消化酶的作用下，轉化爲可溶於水的小分子物質的過程。