鹹蛋白可以怎麽処理

鹹蛋一般是用鹽醃制的鴨蛋。它們的蛋黃鮮嫩可口，營養價值比蛋清高，口感也更好。大部分人衹喫蛋黃，所以喫完後往往會賸下一些鹹蛋清。如果賸下的鹽蛋白比較多，可以用單獨的袋子裝起來，然後放入冷凍室保存，每次喫的時候根據數量取出來。

鹹蛋白本身就有一定的鹹味。在平時的烹飪過程中，可以將鹽蛋白擣碎，然後適量添加到菜肴中，起到調味的作用。也可以和韭菜、雞蛋、茴香等配料混郃做成餡，用來包餃子、包子等。，既能增加食物的口感，又能避免浪費。