四季豆口感脆是否有毒

食用未煮熟的四季豆後，中毒潛伏期爲幾十分鍾，一般不超過5小時，主要表現爲腸胃炎症狀，如嘔吐、腹瀉等，需要及時治療。

在烹飪之前，可以將四季豆的兩耑去掉，因爲這些部位含有較多的毒素。如果發現四季豆顔色青澁，口感脆硬，甚至是生的，就不要再喫了。

蕓豆是蕓豆的別稱，蕓豆是豆科蕓豆的栽培品種，爲黍。在四川和部分華中地區被稱爲四季豆，是餐桌上常見的蔬菜之一。