蘋果催熟原理

乙烯是一種氣躰激素。成熟的組織釋放較少的乙烯，而分生組織，如發芽的種子，成熟過程中枯萎的花和果實，産生較多的乙烯。

乙烯存在於成熟的果實、莖的節和衰老的葉片中，在供氧充足的情況下由蛋氨酸轉化而來。