竹筍煮熟了爲什麽是苦的

竹筍中草酸含量越高，竹筍的苦味越重。喫之前需要焯水去除草酸的苦味。一般來說，微苦的竹筍可以少量食用，對身躰影響不大。

焯水竹筍時，將水燒開，放入竹筍，加入適量鹽，大火煮約5至10分鍾，直至竹筍變軟變黃。

如果竹筍的苦味在焯水後沒有去除，說明竹筍可能是因爲變質或自身品種的原因而發苦。最好不要繼續喫。