毛豆煮好後要不要過涼水

煮毛豆需要開水，因爲冷水煮毛豆可能會使毛豆分解更多的豆莢葉綠素，導致其顔色容易變黃，不那麽綠。

煮毛豆的時候不用蓋鍋，因爲鍋裡的溫度會很高，容易導致毛豆變黃。

大豆煮熟後，冷水可以快速冷卻，防止它們變黃，使它們更綠，更好看。