燴菜是什麽

鹵菜，多由多種食材一起燉煮而成，分爲河南鹵菜、東北鹵菜、山西鹵菜、博山鹵菜、河北水煮菜。

紅燒蔬菜以種類繁多、配料齊全、湯汁鮮美、色澤鮮豔、營養豐富、價格低廉而廣爲人知。

山西人對燴菜情有獨鍾。婚禮、葬禮、滿月宴、生日宴等。幾乎都離不開鹵菜。近年來，鹵菜以火鍋的形式制作，風味獨特。