黴豆瓣不清洗可以直接下醬嗎

豆醬發酵後會出現黴菌灰。黴菌豆瓣醬的黴菌灰雖然無毒，但是很容易導致其他成分變質。醬上桌前需要洗淨晾乾，然後進一步發酵。

黴變豆瓣菜，又稱酶豆瓣菜、胚豆瓣菜、發酵豆瓣菜等。，是制作豆瓣的原料之一，用發黴的豆瓣制作的豆瓣口感更好。

豆瓣醬是一種調味品，以蠶豆、黃豆等原料爲主，配以辣椒、香油、鹽、大豆油、味精、辣椒等調料。