川菜的特點

川菜是中國漢族八大傳統菜系之一。川菜可分爲三派，即蓉派、渝派、鹽幫。蓉派包括川西的成都、樂山，渝派包括達州、重慶、萬州菜，鹽幫包括宜賓、瀘州、內江菜。

川菜起源於四川地區，重用辣椒，花椒，衚椒和生薑。菜品以家常菜爲主，多爲日常上百種口味，如麻辣、紅油、蒜泥、薑汁、魚香、芥末等。