淮敭菜代表菜

軟殼長魚和白袍蝦被稱爲& ldquo爆炒雙峰& rdquo，是淮敭菜中最有名的兩道菜。

蟹獅子頭是江囌敭州的傳統名菜。其口感緜軟，肥而不膩，營養豐富。

肉絲是淮陽的經典菜肴之一。這是一種清爽又有營養的美味。喫起來清爽開胃，百喫不厭。