肘子是哪個部位

北方多肉的部分叫前肘，腳的部分叫後肘。肘的不同部位有不同的菜。

豬的前肘，也稱爲前蹄，被烹飪、燒烤、加醬、燉，竝制成湯。菜品有紅燒肘子、白菜心烤肘子、紅燒肘子等。

豬的後肘，也叫後蹄，與豬的前肘相比，質量低劣，肉質堅實。肘子又名蹄子，以菜品聞名:東坡肘子、虎皮肘子、紅燒肘子、醬肘子等。