開鍋後必須24小時才能用嗎

煮鍋不僅是爲了保養，也是爲了延長使用壽命。第一，新買的鍋表麪會有一些防鏽塗層。另一方麪，新鍋用起來又粘又澁，需要燒開，然後才能正常使用。

用鉄鍋要注意熱鍋冷油。火鍋是保証食物一接觸鍋底就能熟，防止粘底。冷油是從健康方麪考慮的。如果溫度過高，超過了油的燃點，就容易産生有害物質。

剛開始清洗鉄鍋的時候盡量不要用洗潔精。煎好後，趁著鍋裡還有餘熱，倒入熱水，燒開，沖洗乾淨。這樣可以最大程度的保護我們燒鍋時形成的保護層。