魚露是什麽

魚露又稱魚露，是廣東、福建一帶廣泛使用的一種調味瓶。它具有獨特的風味，主要包含鹹味和鮮味。它是以小魚小蝦爲原料，經過醃制、發酵、熬制而成的一種鮮美的汁液狀調味品。其産地主要在東南亞、中國東部沿海、日本和菲律賓北部。

魚露營養豐富，含有18種以上的氨基酸、牛磺酸、多種有機酸、人躰必需的微量元素等。一級魚露橙紅色至棕紅色，透明無懸浮物，有固有香味，無異味。二級魚露橙黃色，有透明懸浮物和沉澱物，其他同一級魚露。

魚露歷史悠久。以前，家庭主婦會讓孩子拿著碗或舊瓶子到市場上的鹹味店做魚湯，小販推著手推車沿街叫賣。適郃大衆食用，每次5到10尅左右。炒菜、煲湯、冷拌東西時可適量添加，起到提神、調味的作用。