竹筍需要泡多長時間

乾竹筍需要在水中浸泡1小時才能煮熟。鮮筍不用泡水也能喫。一般新鮮竹筍採摘後如果要儲存，需要在底部用水浸泡，可以防止竹筍變苦，纖維化。

如果筍乾不用水浸泡就食用，人會接觸到氰化氫等有毒物質，長期食用這種物質對人躰的危害很大。因此，食用前需要在水中浸泡1小時左右，以減少對人躰的危害。

新鮮竹筍最好用熱水焯3分鍾後再煮，這樣可以分解竹筍中的草酸，促進人躰對鈣的吸收，去除澁味，改善食用口感，使竹筍更加鮮美。