如何燉驢肉又快又爛

準備好新鮮的驢肉、蔥、薑、蒜、花椒、桂皮、大料、香葉、花椒、雕酒等食材。

第二步

驢肉切塊後，撒點鹽醃制。醃制15分鍾左右，就可以開始煮了。同時切蔥、薑、蒜等食材備用。

第三步

將醃制好的驢肉放入沸水中焯一下，倒入雕酒，煮五分鍾後撈出驢肉瀝乾水分。注意，如果沒有雕酒，可以用白酒代替。往裡麪倒點酒主要是爲了去除腥味，也是爲了讓驢肉煮的更快。

第四步

將驢肉放入滾水中煮熟。將驢肉、花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、蒜、薑放入鍋中。先用大火把湯煮開，然後轉中火，慢慢煮兩個小時。如果是高壓鍋，煮40分鍾。

第五步

等驢肉熟了，可以加點雞精和味精調味。最後出鍋的時候加入蔥花，這樣驢肉就可以出鍋喫了。