米酒中途發酵能打開看嗎

能打開看你能打開它嗎？

可以中間開黃酒發酵，但不要頻繁開。因爲黃酒發酵是厭氧發酵，頻繁開啓會使氧氣進入黃酒罐內，導致酵母需氧發酵産生二氧化碳和水，使黃酒發酵失敗。所以要算好發酵時間，發酵快完的時候打開，檢查發酵是否成功。

注意事項需要注意的事項

黃酒的發酵，鼕天一般5天左右，夏天2天。發酵24小時後，可以摸摸米酒罈子，看是否是熱的，說明米酒処於正常發酵狀態，打開後聞起來甜甜的，中間坑裡滿滿的酒味，說明發酵成功，如果糯米變成水，說明失敗。

發酵技巧發酵技巧

黃酒最好用圓糯米發酵，比長糯米和大米發酵更好，風味更佳。蒸好的圓糯米要攪拌均勻，使內外溫度在30度左右，然後放入米酒缸中發酵。爲了使發酵過程正常進行，發酵場所應選擇30度左右的黑暗區域。