韭菜花怎麽醃不發黃

去除老梗刪除舊梗。

韭菜需要保存不變黃，老梗需要去除。在清洗韭菜花的時候，一定要挑韭菜花的老梗，因爲韭菜花的老梗在醃制的過程中會和加入的鹽發生反應，醃制到一半會慢慢變黃，會把顔色染在其他嫩韭菜花上。

加入白酒加入白酒。

韭菜花要想醃制不發黃，需要加入適量的白酒。剁韭菜花不僅需要鹽，還需要一些白酒，因爲白酒可以讓韭菜花不容易變黃，還可以增加醃制韭菜花的風味。更重要的是可以延長醃制韭菜花的保質期，密封的醃制韭菜花在冰箱裡可以保存兩周。

食用禁忌食用禁忌

韭菜不宜與豆腐、牛嬭、牛肉同食。韭菜和豆腐、牛嬭、骨頭等高鈣食物一樣。韭菜中的草酸會與這些食物中的鈣反應生成草酸鈣，不僅會增加患結石病的概率，還會使人躰因吸收不到鈣而誘發關節疾病。韭菜和牛肉一起喫容易上火。