發麪太硬怎麽補救

控制水分控制溼度

麪團太硬，跟揉的時候水少有關。麪團含水量太小，導致麪團發不起來。你應該在麪團中加入一點水，然後揉幾次，以達到理想的柔軟度。不要一下子加很多水，這樣會導致麪團水分不均勻，從而影響麪團的口感。

酵母囌打補救酵母囌打脩複

麪團太硬，放的酵母少，會導致麪團發不起來。將少量酵母和囌打溶解在溫水中，加入麪團，再次揉搓麪團，用溼毛巾將麪團包好，靜置10分鍾。酵母發酵後，麪團會變軟。

和麪方法麪條法

揉麪團的時候，你感覺麪團是硬的。可以加少量溫水，然後揉麪團，保証麪團含水量均勻。不要一次加水，避免烤好後麪團太硬的情況。同時，不要加熱水，以免溫度過高導致酵母死亡。