月餅烘烤開裂的原因

餡料水分較多餡料裡有更多的水。

月餅的餡料含水量很高。烘烤過程中，餡料中過高的水分會以水蒸氣的形式出來，導致月餅膨脹開裂。制作餡料時，盡量將餡料中的水分炒乾，多加油，避免月餅在烘烤過程中開裂。

烘烤方式烘焙方法

屬於烘焙類産品。如果月餅在烘焙過程中長時間高溫烘焙，內部月餅餡料會膨脹，導致月餅開裂。可以採取短時間高溫烘烤的方法，避免月餅在烘烤過程中開裂，因爲短時間高溫烘烤會使餅皮快速烤硬，不易開裂。

注意事項需要注意的事項

高血壓和糖尿病患者不能喫月餅，月餅含糖量高，可能會導致血糖陞高，加重糖尿病患者的病情。月餅的脂肪含量也很高，高血壓患者食用後會引起高脂蛋白血症，促進脂肪物質沉澱，加重高血壓。