南瓜糕爲什麽發不起來

水分含量水分含量

做南瓜餅的時候，我們需要用蒸南瓜。南瓜裡的水分多了，導致麪團裡的水分增加。揉的時候水多了，導致南瓜餅漲不起來。所以在揉麪的過程中，減少加水量，避免南瓜中的水分影響麪團，導致南瓜不漲。

酵母少了酵母變少了。

制作南瓜餅時，加入蒸熟的南瓜會使麪團變重，導致麪團和酵母的比例失衡，降低酵母的活性，南瓜餅就長不大。制作時要在原來的比例中加入一些酵母，做成蓬松的南瓜餅。

發麪時間家庭時間

制作南瓜餅時，烘烤時間短，不利於酵母微生物的均勻擴散，導致烘烤不均勻，制作出來的南瓜餅不蓬松。烘烤時間應控制在一小時以上。酵母微生物充分擴散後，可以避免南瓜餅烤不出來的情況。