夏天泡臘八蒜需要放冰箱嗎

夏天放冰箱泡臘八蒜比較好。如果放在常溫下，會加快醋和大蒜的化學反應，使大蒜變綠。放久了會變黃，口感和味道會下降。

不建議將醃制好的大蒜長時間放入冰箱，因爲冰箱衹能抑制細菌的生長，而不能殺滅細菌。如果長時間放在冰箱裡，很容易變壞。建議盡早食用。

八個大蒜放在冰箱裡可以保存十天左右。如果存放在溫煖的環境中，大蒜會枯萎變軟，沒有瓷硬脆的感覺。但是大蒜變綠的過程也會加快，兩三天就變綠了。