油條爲什麽不脆

炸油條不脆是因爲用了膨松劑。制作油條最好使用無鋁膨松劑。用這種膨松劑做出來的油條會酥脆，口感和色澤都比明礬好很多。

炸制方法不對煎法不對。

想要油條酥脆，需要注意炸法。煎的時候上下兩層要對折。筷子中間要輕壓，防止油條粘在一起。炒的過程中，要不停的轉啊轉。用手輕捏兩耑時，中間部分要捏緊，以免油條分離。

和麪比例麪條比例

制作油條最重要的是麪團比例、浸泡時間、浸泡溫度，這些都會直接影響油條的口感。最好用電子秤控制麪粉和其他調料的比例，麪粉的浸泡時間要長一些，油條的口感會相對好一些。