八角絲瓜爲什麽會苦能喫嗎

絲瓜太苦了，不能喫。八角會有苦味是因爲在生長過程中，接受的光照不足，導致生長不良，其中的生物堿無法自然分解。也可能是因爲種的離其他種類的植物太近，導致串花，改變絲瓜的生長軌跡，有苦味。

如果絲瓜中有某種生物堿，加熱時生物堿不會分解，每個人對生物堿的耐受程度不同。食用後，輕者會出現嘔吐、惡心等不良反應，重者肝髒受損，不利於人躰健康。

日常購買八角絲瓜時，一般選擇色澤淺綠、手感柔軟的絲瓜，避免購買色澤較深、身躰較硬的老絲瓜，容易枯萎。做菜前，可以用刀從瓜柄上切下一點果肉，嘗一嘗是否有苦味，如果有，就不要繼續喫了。