香菇酸了能不能喫

蘑菇煮熟後是酸的，不能喫。蘑菇是堿性食物。酸味現象是由於蘑菇在儲存太久後堿性物質的損失，即營養物質的損失。

香菇失去了堿性物質，沒有營養價值。喫起來像嚼蠟，既沒有營養價值，也沒有食用價值。屬於香菇，要盡快処理掉酸香菇，避免細菌滋生。

無論是乾蘑菇還是鮮蘑菇，存放時間過長，存放方法不正確，都會導致蘑菇本身堿性物質的流失，蘑菇變質。蘑菇儲存時，需要存放在隂涼通風処，放在冷藏室。