慼風蛋糕不蓬松的原因

麪粉問題麪粉問題

制作奇峰蛋糕所用麪粉的質量和比例很重要。如果麪粉質量差、弱，烤出來的餅會塌，不蓬松。麪粉太少會使蛋糕太硬；麪粉太多會使蛋糕太軟。

雞蛋問題雞蛋問題

如果做奇峰蛋糕的雞蛋不新鮮，或者蛋清沒有發泡，就無法支撐蛋糕，導致蛋糕不蓬松。在打蛋清的過程中，注意不要沾水，否則蛋清很難通過。

烘烤問題烘焙問題

如果烘焙奇峰蛋糕時溫度過低，會使蛋糕冷卻後變得緊實不蓬松。烘焙時模具不要裝得過滿，烘焙過程中不要取出蛋糕，烘焙溫度至少要達到150℃才能讓蛋糕凝固不收縮。