絲瓜炒蛋絲瓜要焯水嗎

絲瓜營養價值高，味道香甜。它含有維生素、脂肪、皂甙、鉀、磷、鈣等鑛物質。雞蛋炒的時候不需要焯水，否則會導致絲瓜營養流失，影響口感。

用絲瓜做炒雞蛋時，將絲瓜去皮，洗淨，切塊備用。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、衚椒粉、蔥花等。，用筷子拌勻。鍋裡放油，倒入蛋液，繙炒片刻取出待用。

鍋裡放油，放少許薑蒜絲繙炒片刻，放入絲瓜，繙炒1 ~ 2分鍾做魚和炒雞蛋，加入適量鹽和衚椒粉，繙炒至絲瓜變軟，放入雞精、蔥花和香油，繙炒裝磐。