蠔油變稀了還能喫嗎

蠔油開封後，常溫下會變稀，不會影響口感和食品安全。你可以繼續喫。爲了保持蠔油開封後的粘性，可以將其儲存在冰箱中。

蠔油的粘度主要由變性澱粉和小麥粉的性質決定。一般情況下，變形的澱粉和小麥粉粘在蠔油中的水分上，使得蠔油具有很高的粘度。

蠔油開封後，會接觸到空空氣中的細菌。這些微生物會將蠔油中的小麥粉和變性澱粉分解成麥芽糖，破壞其與水的粘附狀態竝釋放出水，從而降低蠔油的粘度。