糯米一泡就碎了怎麽廻事

糯米泡著喫會碎是很正常的，因爲糯米裡麪的澱粉含量比其他米高很多，泡在水裡會粉化，這也是爲什麽糯米煮熟後會比其他米更軟更糯。

但需要注意的是，質量不好的糯米浸泡後會碎。這種糯米很可能是陳米，甚至是變質的糯米，泡水後會碎。

優質糯米的顔色通常爲乳白色或蠟白色，呈不透明的長方形，硬度低，顆粒均勻、完整、飽滿。如果糯米有發黃的跡象，最好不要買。