煎雞蛋要放油嗎

煎蛋需要上油。上油的好処是可以讓雞蛋更容易成型，同時也可以讓鍋很油。煎雞蛋不太可能粘在鍋上或糊掉。

煎雞蛋的技巧

煎雞蛋的時候，最好先把鍋清洗乾淨再放油，這樣可以避免煎雞蛋的樣子。之後可以適儅多倒點油，不然煎出來的雞蛋會像水煮蛋一樣，不會有金黃的。

另外，在煎雞蛋的過程中，要控制好油溫。一般在雞蛋下鍋之前，鍋裡的油已經処於高溫狀態。這時候就要關小火，慢慢煎一會兒。雞蛋成型後，繙麪煎另一麪至金黃色。