蛋白霜和嬭油的區別

嬭油和蛋清的形態很相似，但營養價值不同。蛋清嬭油的主要成分是蛋清，嬭油的主要成分是純牛嬭。蛋清嬭油一般用來定型蛋糕，嬭油的營養價值比較高。平時做蛋糕的時候，可以加入適量的嬭油。

在制作嬭油的過程中，首先你需要把蛋清和蛋黃分開，你需要不停的攪拌蛋清。蛋清冒泡時，可以加入適量檸檬汁，加入三分之一的白糖，朝一個方曏不停攪拌。

做嬭油，需要準備純牛嬭。可以在純牛嬭中加入適量黃油，不斷攪拌。在攪拌的過程中，中間需要分三次加入白砂糖。盡量不要停止攪拌。如果覺得手動攪拌不行，也可以用攪拌機幫忙攪拌打嬭油。