蛋液打不發怎麽辦

制作食物時，蛋液一定要送走，否則會影響所做食物的口感。如果蛋液打不開，可以加入適量的白醋、檸檬汁、塔塔粉、食用鹽等調料，用攪拌器幫助打發蛋液，這樣做出來的食物口感更好。

通常蛋液送來後，會出現很多小氣泡。蛋液打散打發時，確保容器內無水無油，朝一個方曏攪拌。攪拌的頻率一定要快，這樣才容易打發蛋液。添加調味料時，一定要分批添加。

調味品如醋、檸檬汁、塔塔粉、食用鹽等。可以讓蛋液容易流走，口感更好。但不宜加太多，否則會起反作用。加適量的調料就行了，一次一兩種調料，不然會影響蛋液的口感。