發糕竅門

大米的選擇是做年糕的竅門之一。要做出好喫的年糕，大米的選擇很重要。建議用糯米做年糕，因爲用糯米做的年糕會比普通大米軟，口感更好。

浸泡時間浸泡時間

選好大米後，需要提前浸泡，但大部分人都不知道大米的浸泡時間。其實大米的浸泡時間取決於選材和季節。一般來說，夏天泡糯米衹需要3 ~ 4個小時，而鼕天氣溫較低，建議將大米的浸泡時間控制在5 ~ 6個小時。

酵母粉酵母酵母

酵母粉的選擇也是做蛋糕的重要成分之一，因爲大米做蛋糕必須用水浸泡，做蛋糕的過程需要高溫加熱。所以建議不要選擇普通的酵母粉，要選擇耐高溫的酵母粉。