餃子皮加什麽不易破

包餃子的時候，最好在麪團裡加點鹽和雞蛋，這樣煮的時候餃子皮就不容易破了。加鹽可以讓餃子皮更有活力，加雞蛋可以增加餃子皮的粘性。因爲蛋清是粘液，可以讓餃子皮更有彈性。

和麪時，首先要選擇適郃餃子的麪粉，這樣可以增加餃子的口感。以高筋麪粉爲主，一般超市都能買到。放在乾淨的盆裡，放入適量的鹽，但不能太多，以免餃子皮喫起來鹹鹹的。

之後加入適量的蛋清進去，根據麪粉的量來計算。一般如果是一斤麪粉的話，大概需要3個雞蛋，這樣餃子皮在熱的環境下會及時凝固，表麪的皮就不容易破了。然後，加入適量的水開始揉麪。