煮麪一定要等水開嗎

麪條富含蛋白質、脂肪、碳水化郃物等營養成分。一般在煮麪的過程中，一定要等水燒開。麪條是用生麪粉做的，遇到水就會溶解，放在鍋裡煮需要很短的時間。如果麪條在冷水中煮，麪糊很容易出現。

麪條中所含的蛋白質需要高溫才能變性，這樣麪條才好喫。水不燒開，麪就熟了。低溫破壞了麪條中的蛋白質等營養成分，不僅會導致麪糊，還會降低麪條的營養價值。

通常需要在鍋中加入適量的水，也可以直接加熱水，等到水溫達到90℃左右，再煮3分鍾。如果你喜歡軟麪，可以煮久一點。在煮麪的過程中，還可以加入雞蛋、瘦肉等食材。