花腱和金錢腱的區別

花筋

花筋和錢筋都是牛肉的精華。雖然性質相似，但生長部位不同。花筋主要是長在牛後腿的兩塊肌肉，而錢筋是長在牛前腿小腿的一條細長的肌肉條，這是它們的本質區別之一。

價格不同不同的價格

貨幣筋

一般花蹄筋的價格比錢蹄筋便宜。通常情況下，錢筋是牛身上最貴的部分。富含肌纖維，外觀呈紅色，更有質感。但是花筋的質地和顔色比較差，所以價格比較便宜。

口感不同不同的味道

花筋

另外，花蹄筋和錢蹄筋的味道不一樣。錢筋含有大量牛筋，但筋裡有肉。牛筋和肉層次分明，滑香嫩滑。你衹需要在沸水中浸泡一會兒就可以喫了。但是花蹄筋的肉質比較差，所以價格會便宜很多。