芥末爲什麽會沖腦

其實芥末主要是因爲一種味覺的交流。芥末中含有芥末油，味道濃烈辛辣，嗆鼻物質是異硫氰酸酯。味道傳到大腦，會有一種洗腦的感覺。芥末的辛辣成分能刺激唾液分泌，對腸胃有益，但不宜過量食用。

因爲芥末含有異硫氰酸鹽，對預防蛀牙、血栓、哮喘有一定療傚。同時，芥末有很強的殺菌作用。所以喫魚、蟹等海鮮會加芥末。在芥末中加入糖或醋可以觝消一些辣味，使芥末味道更好。

但是受到各種& ldquo飲食療法& rdquo在錯誤言論的影響下，人們認爲芥末可以解毒。其實衹是芥末中含有異硫氰酸鹽，可以抑制微生物的繁殖，所以在喫易腐海鮮的時候用芥末。如果海鮮已經變質，即使有芥末也不應該再喫了。