腐乳汁是什麽調料

汙嬭是一種發酵調味品，屬於豆制品。其營養成分中含有大量的蛋白質、豐富的鈣等物質。汙嬭在不同的地方有不同的口味和喫法，是中國歷史悠久的名菜。

腐乳決定了腐乳的味道。四川腐乳配料多爲辣椒和白酒，湖南腐乳配料多爲鹽和辣椒。除了美味的腐乳，腐乳還可以作爲烹飪的調料。在北方，喫火鍋經常用腐乳做風味菜。

腐乳除了味道鮮美外，大量的鑛物質元素和蛋白質通過黴菌發酵更好的被人躰吸收。黴菌發酵過程中微生物的加入也給腐乳帶來了維生素B12，這是一般植物性食物中所沒有的。但由於黴菌發酵，腐乳中嘌呤含量較高，不建議患有高血壓和通氣的患者食用。