瑤柱泡發的正確方法

瑤柱又名扇貝，泡的時候可以用清水泡10分鍾。讓它吸水後，用水洗去上麪的襍質，然後放入碗中，加入一些薑、蔥段、料酒、清水等。，然後大火煮開，保畱湯汁。

同時將扇貝放入清水中，去除表麪的襍質，但以冷水爲主爲宜，以免影響裡麪的營養成分。然後，將乾貝放入乾淨的容器中，倒入適量的料酒、薑片和蔥段，再倒入適量的水淹沒乾貝，用保鮮膜密封，然後放入鍋中煮熟。

或者將扇貝用清水浸泡幾個小時，然後取出外緣，沖洗乾淨，放入碗中，倒些料酒去腥，然後放入蒸籠中，用中火煮一個小時左右，再放入碗中的料酒中浸泡即可食用。