醃菜放白酒的用処

白酒放在醃制的蔬菜中，一方麪是爲了調味，另一方麪也是爲了殺菌防腐。因爲白酒中的酒精含量高，而且酒精本身具有殺菌消炎的作用，可以抑制細菌的生長，讓鹹菜保存更久。

生活中很多人經常在炒菜的過程中加入一些白酒，主要是因爲白酒可以起到調味的作用，特別是在去除魚、羊肉、牛肉、豬肉等食物的腥味方麪。

用白酒制作泡菜時，需要在鍋中放入適量的水和鹽，加熱融化，然後放涼。然後，加入八角、乾辣椒、冰糖、白酒，做成泡菜水。之後把酸菜水倒入罈子裡，放入切好的菜，蓋好，密封。一般2-3天後就可以喫了。