冰糖葫蘆什麽時候放鹽

制作糖葫蘆糖漿時，糖在高溫下會融化，但糖漿在常溫下會凝固。所以出鍋時少放鹽可以防止糖凝固結晶，保持液態。這時候把串好的水果放進鍋裡，蘸上糖漿，等糖漿凝固了，就可以喫了。

用熱鍋把水燒開，然後倒入冰糖。麥芽糖也可以小火慢煮。中間用攪拌棒慢慢攪拌均勻，等冰糖完全融化。同時質地還是比較粘的。快出鍋的時候放一點鹽或者檸檬酸，這樣糖葫蘆的糖漿就做好了。

糖葫蘆酸甜可口，深受孩子們的喜愛。也是我國傳統小喫之一，具有開胃養顔的作用。不過糖葫蘆雖然好喫，但也不要一次喫太多，尤其是山楂很酸。喫多了容易增加胃酸，打破胃酸和堿的平衡，容易引起腹痛。