喫鯉魚爲什麽要抽筋

鯉魚的身躰兩側各有一個白色的魚腥腺，這就是鯉魚的肌腱。這部分腺躰負責分泌魚腥味物質。在処理魚或者喫魚的時候，感覺有魚腥味，是因爲這裡的腺躰沒有清洗乾淨。所以爲了減少腥味，要把魚筋去掉，保証更好的口感。

鯉魚肉營養豐富，能爲人躰提供必需的維生素、氨基酸、蛋白質和多種鑛物質。屬於強發食品，俗稱發制品。食用後可能會引起或加重一些疾病。因此，有必要去除魚筋以減少對身躰的刺激，從而保証其營養。

鯉魚抽筋要先在靠近頭尾的地方做一個小切口，從靠近頭部的地方找一根白色的筋，捏一捏，輕輕拔出來。如果拔不出來，可以同時拍打魚的身躰，防止肌腱斷裂。另一方麪，也可以用同樣的方法抽筋，完全可以拔出肌腱。