烤箱烤肉串需要錫紙嗎

烤箱烤羊肉串需要錫紙，錫紙有均勻加熱的獨特作用。由於錫紙有兩麪:光滑麪和啞光麪，用錫紙烘烤時，光滑麪吸熱，然後傳遞給啞光麪。此時磨砂麪可以將吸收的熱量均勻傳導到食物上，使羊肉串受熱均勻。

做羊肉串的時候用一層錫紙包裹，不僅可以均勻受熱，還可以鎖住肉的水分，不會把肉烤乾，喫起來更有嚼勁。肉串加熱後，裡麪的油脂用錫紙包起來，再次作爲燒烤的潤滑劑，這樣燒烤就不容易粘錫紙了，一擧兩得。

用烤箱烘焙的時候，最頭疼的是烤箱的清潔。有些死角如果擦不乾淨容易滋生細菌。用錫紙把烤肉包起來，烤肉裡麪的肉汁不會濺得到処都是，會把烤箱弄髒。這樣可以讓它更乾淨衛生，保持肉的美味，也有助於以後清理烤箱。