爲什麽豬油會凝固

豬油容易凝固主要與脂肪酸和溫度有關。如果豬油開始凝固，說明豬油的脂肪酸低，不飽和，也說明環境的溫度低。這是很正常的現象，鼕天豬油凝固很快。

如果豬油不凝結，說明油的脂肪酸含量高，飽和度也高。這時候可以放廻鍋裡煮，這樣可以減少豬油的脂肪酸，等一段時間後又會凝結。

一般容易凝固的豬油蛋白質含量較低，不建議喫不易凝固的豬油，蛋白質含量相對較高。如果大量食用豬油，腸胃難以消化，容易導致消化不良、肥胖等不良症狀。