超市冰塊上的魚是新鮮的嗎

超市裡冰塊上的魚，是捕獲後在最短時間內運到超市出售的海魚。冰塊是用來減少魚的腥味的，這樣可以保証魚的形狀和顔色不被破壞。與家裡凍肉相比，冰塊不會凍結肉中的水分，解凍時也沒有對營養成分的破壞，不會影響口感。

用冰塊給魚保鮮，可以讓魚的溫度保持在0元攝氏度左右。這種低溫可以避免細菌和微生物的滋生，保持肉質的新鮮，保畱魚肉的營養成分。其缺點是運輸成本高，價格高，保質期短，保質期長。

爲了保証肉制品肉質鮮嫩，商家會在超市放置制冰機，可以通電爲超市提供冰塊。超市裡，冷凍區的冰塊比較多，不會很快融化。即使融化了，也會有相關工作人員給它加冰。