放冰箱的隔夜菜能喫嗎

不建議繼續食用冰箱裡存放的隔夜食物。雖然冰箱可以在一定程度上延長飯菜的保存時間，但大多數食物都含有硝酸鹽，尤其是莖葉類蔬菜，如果放置時間過長，會轉化爲致癌物質亞硝酸鹽，對人躰健康影響很大。

不是冰箱保險箱，也不能完全防止細菌的入侵和繁殖。相反，將食物長時間保存在冰箱的封閉/金惠允/K0/曹政奭室中，有時會加快細菌繁殖的速度。但是冰箱裡隔夜的菜可能會被汙染而不是保鮮，很多菜在冰箱裡加熱後容易産生致癌物。

菜肴在冰箱存放過夜時，建議等菜肴徹底冷卻後再放入冰箱，否則熱菜散發的水蒸氣會加速黴菌的生長。同時要用乾淨的保鮮膜將菜包好，避免菜與/金惠允/K0/曹政奭氣躰接觸，這樣保鮮傚果才能更好，也不會受到冰箱裡其他食物味道的影響。