銀耳沒出膠喫有營養嗎

銀耳是一種營養價值很高的滋補佳品。一般來說，不用口香糖用的時候是有營養的。主要原因是它的營養沒有集中在樹膠上。它富含各種蛋白質、脂肪和鑛物質。經常食用也有利於人躰健康。

但是沒有膠質的銀耳衹會影響食物的口感，不會影響銀耳本身的價值，所以對這個沒有影響。最好在煮之前用冷水浸泡幾個小時，達到起泡的狀態，在加熱的情況下會更有利於膠質的提取。

或者煮的時候加水太多容易導致銀耳不出膠。最好根據銀耳的量選擇適量的水，同時將銀耳撕成若乾小塊。越小的碎片越少。不要整片扔進去，也會影響銀耳出膠率和口感。