鹹鴨蛋蛋白發黃能喫嗎

鹹鴨蛋蛋白變黃可能是醃制時間過長，導致蛋清和蛋黃混在一起。如果沒有明顯的異味，不影響喫，喫起來會有鹹味。如果有異味，不建議繼續食用。

鹹鴨蛋的選擇要看外觀。質量好的鹹鴨蛋外殼乾淨、光滑、圓潤，不應有裂紋，但呈青色。輕輕晃動雞蛋，質量好的鹹鴨蛋感覺到輕微的顫動。如果有異響，說明鴨蛋變質了。

鹹鴨蛋含鹽量高，患有心腦血琯疾病、高血壓、高血脂的人建議少喫或盡量不喫。喫鹹鴨蛋時，少喫其他高鹽食物及其含鈉調味品，飯後多喝水。