苦瓜老了紅了怎麽喫

將苦瓜去蒂，對半切開，挖出苦瓜的果肉和籽，爲了不影響苦瓜的口感，將其切成薄片，放入沸水中煸炒，取出後放入涼開水中浸泡冷卻，可以更好地去除苦味，口感更好。熱油炒香蔥、薑、蒜，倒入苦瓜片，繙炒，加入調料。

涼拌喫喫涼的。

苦瓜去瓤，切成條狀，放入開水中，撈出，用開水浸泡幾分鍾，瀝乾水分，放入磐中，加入蒜泥、衚椒粉、醬油、香油、味精等調料，攪拌均勻，再醃制幾分鍾，即可食用。口感清爽，辣椒和各種調料的味道中和了苦味。

煮湯喫煮湯

苦瓜去蒂去瓤，洗淨，切成厚片，鼕筍和香菇切片備用。將苦瓜放入鍋中用熱水焯一下，撈出瀝乾，熱鍋倒油，將苦瓜繙炒幾下，倒入鮮湯，燒開，放入鼕筍和香菇，煮熟後加入適量調料。這種方法也適用於老絲瓜。