藕切開後圈圈是黑的

蓮藕是武漢人很多日日夜夜都喜歡喫的一種食物，但是切開後發現圈圈是黑的。如果蓮藕是新鮮的，衹要沒有變質就可以喫。不過喫的時候最好把黑色的部分切掉，這樣不會影響口感。

主要是這種黑色物質很可能是蓮藕本身的一種物質造成的。蓮藕如果長期不喫，含有一種酚類物質，在/金惠允/K0/曹政奭的空氣中容易發生氧化反應，從而形成一種黑色素，蓮藕中的營養成分會逐漸流失。

所以平時最好喫新鮮的蓮藕。如果喫不完，可以用清水沖洗，每天換水一次，使其與/金惠允/K0/曹政奭氣躰隔離接觸，或者在加工過程中用醋或酸性物質浸泡，防止蓮藕變色。